Ein schnell gemachtes Brot, wenn Abends nix mehr für morgens da ist.
Leicht | 30 min. Arbeitszeit | 2x1 Std. Ruhezeit
- 250 gr. Roggenmehl Type 1150
- 200 gr. Weizenvollkornmehl
- 200 gr. Dinkelvollkornmehl
- 200 gr. Sonnenblumenkerne
- 250 gr. Buttermilch
- 400 gr. Wasser
- 40 gr. Hefe (I Würfel)
- 1,5 TL Kümmel
- 1 TL Anis
- 2 TL Salz
Alle Zutaten miteinander verkneten und den entstehenden Teig eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Dazu die Schüssel mit Folie abdecken um Austrocknen zu verhindern.
Dehnen, Falten und Rundwirken. Im Anschluss im Gärkörbchen mit dem Schluss nach oben nochmals ca. eine Stunde gehen lassen.
Nach 30 Minuten Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus dem Körbchen auf ein Blech stürzen und kreuzweise einschneiden.
Das Blech in den Ofen schieben (Brot auf Mittlere Höhe) und mit Sprühflasche gut Wasserdampf erzeugen (alternativ ein feuerfestes Gefäß mit Wasser mit erhitzen).
Nach 15 Minuten Temperatur auf 200°C reduzieren und nochmal Wasser einsprühen
Insgesamt 50-60 Minuten backen. Klingt das Brot beim darunter klopfen hohl, ist es fertig.
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